Karhunlaukka (Allium ursinum) on monivuotinen ruoho ja hyötykasvi joka kukkii kauniisti näin touko - kesäkuussa.
Karhunlaukka viihtyy parhaiten varjoisessa tai puolivarjoisessa paikassa, puiden tai pensaiden katveessa. Se leviää sivusipuleista ja kukkien siemenistä, joten ajan kanssa se muodostaa tiiviitä kasvustoja. Se haluaa kasvaa viileässä, eli jos istutat karhunlaukan ruukkuun tulee ruukun olla mieluiten varjossa.
Karhunlaukka on maultaan valkosipulimainen mutta huomattavasti miedompi. Se ei siis jätä suuhun epämiellyttävää valkosipulin hajua. Kukkien muodostuessa karhunlaukan lehdet menettävät makunsa, joten ne on hyvä poimia ennen kukintaa.
Karhunlaukan lehdistä voi tehdä esimerkiksi pestoa. Alla oleva ohje on muunneltavissa, ajatuksella otetaan mitä kaapista löytyy.
Karhunlaukkapesto
1 suuri kourallinen karhunlaukan lehtiä
50 g raastettua parmesaani- tai pecorinojuustoa
100 g pinjansiemeniä, hasselpähkinöitä tai cashewpähkinöitä
2,5 dl rapsi- tai oliiviöjlyä
pieni määrä sitruunamehua
suolaa ja pippuria maun mukaan
Huuhtele lehdet huolellisesti ja kuivaa ne varovaisesti puhtaalla keittiöliinalla. Silppua lehdet karkeasti ennen kuin laitat ne mikseriin, lisää parmesaani, pähkinät ja öljy. Pyöritä kunnes seos on tasainen, lisää tarvittaessa öljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla sitruunamehua.
Syö esimerkiksi spagetin kanssa tai leivän päällä.
